Gâteau de riz aux raisins de corinthe

Ingrédients :
200 g de riz rond pour risotto (ex : arborio), 1 l de lait, 8 cuillères de sucre, sel, 50 g de raisins de Corinthe, 50 g de beurre + une noisette pour beurrer le moule, 2 cuillères de noix de coco râpée, 1 cuillère de chapelure, 6 galettes sèches, 2 cuillères d'amandes, 4 cuillères de confiture de cerises, 1 cuillère de rhum, 1 cuillère à café de sucre glace.


Préparation :
Faites tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau chaude. Faites bouillir le lait et ajoutez le riz, 6 cuillères de sucre, une pincée de sel, abaissez la flamme, et faites cuire pendant 15 à 18 mn en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez votre moule et saupoudrez le de chapelure.
Quand le riz est cuit éteignez le feu, ajoutez le beurre, les raisins de Corinthe égouttés, 4 galettes pilée, la noix de coco râpée et mélangez.
Versez la préparation obtenue dans un plat à gratin et égalisez. Saupoudrez de 2 cuillères de sucre, 2 galettes broyées et les amandes pilées grossièrement. Faites cuire au four pendant 20 à 25 mn. Démoulez le gâteau.
Dans une casserole faites chauffer la confiture, ajoutez le rhum et mélangez.
Tartinez le dessus du gâteau avec la confiture, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir complètement avant de servir.